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Snacks

El 51% del volumen de los nuevos productos en el mercado proviene de la competencia. De todas las innovaciones que generaron ventas incrementales, 7 de cada 10 lo hicieron a través de nuevos atributos. Debido a los cambios políticos y económicos que hay en el país, hay mucha incertidumbre por parte de fabricantes y marcas, no obstante, hay algunas oportunidades en el mercado que deben voltear a ver. 

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Kantar, a través de Worldpanel México conoce 360° del mercado de los snacks. 7 de cada 10 pesos se destinaron para el consumo de botanas saladas fuera del hogar durante el año pasado de acuerdo con Kantar, a través de Worldpanel México. Lo anterior se pudo identificar gracias a que cuenta con una visión 360° de cuáles son los hábitos de compra y consumo tanto dentro como fuera de casa, lo cual permite vincular la adquisición de las familias con su consumo. 

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Las macadamias demuestran propiedades de emulsificación altamente estables y retienen una textura cremosa. El sabor neutro y el alto contenido de grasa hacen de las macadamias un excelente portador de sabor. Promedio de crecimiento más alto (57%) de todas las nueces en los últimos diez años. El 80% de proteínas diarias provienen de alimentos de origen vegetal, 40% se recomienda de nueces. Green & Gold Macadamias (G&G) anuncia su inversión en un programa en curso para inspirar la innovación en cómo se utilizan las macadamias en todos los niveles de la cadena de suministro.


Se seleccionó un laboratorio y cocina de desarrollo de nuevos productos para la primera fase de la iniciativa que probó las macadamias como una alternativa diaria para crear una sopa de champiñones, un batido de mango y un yogur. Los resultados demuestran una posibilidad de negocio tangible al tiempo que se cumplen las demandas de los consumidores que consumen alimentos saludables.

Los recientes hallazgos de la comisión EAT-Lancet refuerzan esto aún más. Según el informe, casi la mitad (40%) de las calorías diarias recomendadas en proteínas deberían provenir de las nueces, y las legumbres representan un 40% más. El 20% restante sugiere provenir opcionalmente de fuentes animales. Además, estima que actualmente, las nueces tienen la representación más baja en lo que consumimos diariamente, lo que ilustra aún más el enorme potencial sin explotar.

Para cumplir con los objetivos de transformar el sistema alimentario global, se estima que el consumo de nueces debe duplicarse para 2050. Las macadamias actualmente son escasas en comparación con otras nueces, pero esto está cambiando rápidamente. El aumento exponencial en el producto disponible presenta una oportunidad notable antes inexplorada para la industria de la macadamia ”, comenta Brian Loader, CEO de Green & Gold Macadamias.

El suministro global global de frutos secos ha aumentado un 47% en los últimos diez años. Y, las macadamias lideran el camino al demostrar el mayor crecimiento de la disponibilidad de suministro en los últimos diez años: un impresionante 57%. Los mayores volúmenes de suministro de macadamia aprovechan la escala para desarrollar nuevos productos.

“Es solo una cuestión antes de que las macadamias ocupen el lugar que les corresponde junto, y en ocasiones supera, a otras contrapartes de nueces en productos lácteos alternativos, panadería, mantequillas, pastas y otros. No solo se comprende y adopta la necesidad de salud de la alimentación basada en plantas, sino también su intersección con una mejor conservación de nuestro planeta. Muchos de nuestros clientes están estratégicamente enfocados en reorientar su negocio en apoyo a los alimentos basados ​​en plantas ”, continúa Loader.

Hasta la fecha, G&G se ha centrado en comprobar si las macadamias conservan su ventaja de textura cremosa como líquido cuando se usan como sustitutos lácteos. Se han desarrollado con éxito tres productos que incluyen sopa de champiñones, batido de mango y yogur. Esta prueba de concepto ha dado vida al potencial de las aplicaciones de macadamia alternativas.
El hallazgo más sobresaliente es que, debido a su alto contenido de grasa saludable, las macadamias tienen propiedades emulsionantes muy altas y estables. Esto significa poca o ninguna separación del producto junto con la conservación de una textura cremosa. Además, tienen un sabor neutro (a diferencia del coco, por ejemplo) que abre paso a una variedad de usos, dulces, salados y otros. También se ha encontrado que es un excelente portador de sabor, de nuevo debido a su alto contenido de grasa.

"Durante mucho tiempo hemos creído en el potencial de las macadamias, desde su salud, sabor y beneficios texturales únicos hasta su percepción de ser poco frecuentes y lujosos. consumado. "El aumento de la oferta significa que la industria ya no jugará un papel secundario a las contrapartes más grandes en este sector", concluye Loader.


Hechos rápidos:

  • Incremento del 33% en el valor de las macadamias en el último año.
  • 59 300 toneladas mt toneladas de previsión de kernel para 2019. Incremento 18% en 2017
  • Producción de hasta 57% sobre el promedio de diez años anteriores
  • Sudáfrica 29%, Australia 25%, Kenia 13%, China 10% son las regiones de crecimiento más importantes del mundo
  • Estados Unidos y China son los mayores consumidores de macadamias del mundo.

Las exclusivas características y la funcionalidad del nuevo mecanismo accionado por servo para cortadoras por hilo de Baker Perkins quedan reconocidas y protegidas mediante la concesión de una patente, lo que confirma adicionalmente la posición de líderes en tecnología para equipos de producción de masas blandas para barritas y cookies de Baker Perkins.

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Un nuevo concepto de Arla Foods Ingredients ayudará a los productores de galletas a abordar las tendencias de alto contenido de proteína y de indulgencia saludable y, al mismo tiempo, a superar retos técnicos. De acuerdo con Mintel, uno de cada cuatro consumidores ahora busca galletas con alto contenido de proteína. La cantidad de lanzamientos de galletas dulces y saladas en América del Norte y en Europa con declaraciones de proteínas ha aumentado más del doble en los últimos cinco años. Sin embargo, producir galletas indulgentes con alto contenido de proteína puede presentar retos sensoriales y de procesamiento.

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Segunda jornada de la delegación oficial en la mega vidriera del sector agroalimentario mundial. Etchevehere se reunió con las pymes y cámaras que participan de la exposición. El secretario de Gobierno de Agroindustria, Luis Miguel Etchevehere, acompañó a las casi 200 pymes argentinas que forman parte de la Feria SIAL, en la capital de Francia en la que se revelan las tendencias y las innovaciones que darán forma a la agroindustria alimentaria del mañana. 

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Frutas cortadas en trozos, para consumir como pasabocas, y una presentación en polvo para preparar jugos, postres, aderezos y esencias, entre otros, son las propuestas para llegar al mercado exterior. Guanábana, azaí, fresa, banano, piña, mora y mango forman parte del catálogo de frutas que se venden en las presentaciones mencionadas a un costo de 4.500 pesos por empaque de 10 y 15 g, equivalentes a 100 y 150 g, respectivamente, ya que la mayor parte de la materia prima se adquiere directamente con algunos productores de Boyacá y Cundinamarca.

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Las piezas de fruta reales de Taura ofrecen la forma perfecta de reducir el azúcar añadido. Las frutas y hortalizas naturales son la forma ideal de reducir el azúcar añadido sin comprometer el sabor, Taura Natural Ingredients lo demostrará en Food Ingredients Europe. La compañía mundial de ingredientes utiliza la exclusiva tecnología URC ® (Concentración Ultra Rápida) para crear piezas, copos, pastas reales de frutas y hortalizas.

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tna presentó un nuevo sistema de circuito cerrado de rociado y mezclado completamente automático que ofrece niveles avanzados de consistencia y precisión en las aplicaciones. El nuevo intelli-flav® CLS 5 de tna fue específicamente diseñado para mezclar y aplicar sazonado mezclado de manera precisa y eficiente a una variedad de productos de botanas extruidas y secas.

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Soluciones de empaque vertical para café y plátanos fritos. Desde soluciones para empresas que van empezando hasta sistemas de alta velocidad - todo en una sola fuente. Soporte de servicio local para el mercado latinoamericano. En la feria de Andina Pack en Bogotá, Bosch Packaging Technology, proveedor líder de soluciones de procesamiento y envasado, destacaran sus soluciones de empaque vertical.

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En la actualidad, Argentina se encuentra atravesando una transición nutricional reflejada en los hábitos alimentarios de la población, donde hay un mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas, en particular saturadas, y bajos en carbohidratos no refinados. Estas características se combinan con la disminución del gasto energético por un modo de vida sedentario. 

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tna ha lanzado tna ropac® 5, una innovadora empacadora de velocidad ultra rápida para bolsas flexibles que ofrece una velocidad líder en la industria de 300 bolsas por minuto. Al ser parte del sistema de empaquetado performance 5.0 de tna, la nueva tna ropac 5 es la primera y única empacadora con carga lateral del mundo que utiliza la tecnología única y patentada de tna para el apilamiento semirrotatorio de bolsas que permite empacar bolsas de snacks de estilo almohada, pequeñas a medianas, de manera rápida y eficiente en contenedores secundarios.

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Ingredion Incorporated, proveedor líder mundial de soluciones de ingrediente, ha expandido la línea PRECISA Crisp de los texturizadores funcionales de almidón con seis nuevos texturizadores. La nueva serie de almidones ofrece una amplia gama de texturas en el mundo del bocado que se puede utilizar en una variedad de alimentos como las papitas fritas, galletas e incluso, virutas de tortilla.

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En Ecuador, cada año mueren 12.700 personas por hipertensión arterial y males cerebrovasculares y cardiopatias. Al 2030 la Organización Mundial de la Salud calcula que morirán cerca de 23.3 millones de personas por enfermedades crónicas en especial cardiopatias. El consumo de ácidos grasos trans (AGt), que se obtienen a través de la hidrogenación industrial está siendo objeto de importantes estudios por parte de muchos autores.

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La selección de matrices alimentarias y el potencial sinérgico de los alimentos, son factores que se deben considerar en el desarrollo de alimentos probióticos, de no tenerse en cuenta estos factores, se puede reducir la eficacia funcional de los alimentos. En el diseño de productos probióticos la combinación apropiada de prebióticos y probióticos produce mayor beneficio al consumidor y puede producir un efecto sinérgico.

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Según explica Manuela Gallón, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), el Grupo de Alimentos Funcionales –dirigido por el profesor Misael Cortés– está trabajando en la variedad “Primavera”, una papa diploide, es decir que tiene la mitad de los cromosomas que una papa normal, posee mejoras agronómicas y nutricionales, y se busca utilizarla para la producción industrial de papas fritas.

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