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Procesos / Envases

¿Cómo influyen las técnicas de análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos? Entre el 80%-90% de los nuevos productos alimenticios que se lanzan al mercado cada año fracasa. Las técnicas de análisis y percepción sensorial integran las demandas de los consumidores en el diseño de nuevos productos alimenticios para garantizar su éxito en el mercado.

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Un Nuevo volteador TIP-TITE® Hidráulico de Flexicon, descarga materiales sólidos a granel desde contenedores móviles con velocidades controladas a equipos de proceso o recipientes de almacenamiento aguas abajo y completamente libre de polvo. Con la tapa abierta, el recipiente se posiciona en un bastidor de recepción, que lo coloca sobre una planta de elevación centrada en las ruedas.

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El informe publicado por MarketsandMarkets " Mercado de Equipos de procesamiento de panadería por tipo (mezcladores, hornos y cámaras térmicas, divisores, Laminadora y moldeadores), aplicaciones (pan, galletas y galletas, tortas y pasteles, pizza cortezas), y por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, fila) Previsiones para 2020 " ;

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Las pastas alimenticias se definen como productos frescos o secos obtenidos de una masa no fermentada elaborada con sémolas o harinas procedentes de trigo durum, trigo semiduro, trigo blando o sus mezclas y agua potable. Pueden clasificarse según los ingredientes utilizados como pasta de sémola, pasta al huevo, pasta especial (enriquecida con tomates, espinaca u otros vegetales, etc.), pasta rellena (rellena con carne, pescado, vegetales, etc.),

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La tecnología de extrusión de doble tornillo de Baker Perkins puede ofrecer al sector alimentario considerables ahorros a la hora de producir ingredientes básicos. Algunos ejemplos típicos incluyen pan rallado, picatostes, productos de panadería sin gluten, harinas modificadas y pregelatinizadas; bizcocho tostado para rellenos de salchichas; e inclusiones para helados.

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Los procesos productivos de una Panificadora tradicional poseen un enfoque a la mejora continua, a través del análisis de los factores del entorno presentado por la revista Observatorio de la Economía Latinoamericana en Ecuador, se han determinado oportunidades de crecimiento y potenciales alternativas para incrementar la productividad, el rendimiento y por ende la rentabilidad de la empresa.

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El plátano (Musa AAA) es nativo del sudeste asiático, y la más grande de las plantas herbáceas en el mundo, crece abundantemente en muchos países en vías de desarrollo. Ecuador es considerado un país líder en las exportaciones de banano en el mundo. Las variedades más importantes que se producen y exportan en Ecuador son Cavendish Valery y Williams.

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McDonald es la mayor cadena de comida rápida en el mundo. Esta empresa primero comenzó en California en 1940, y desde entonces, ha tenido éxito en la toma de transformar la comida rápida a la comida del siglo 21. Con más de 36.000 oficinas en más de 100 países, la compañía anunció a principios de este año que planea ampliar y explorar su potencial franquicia en Asia.

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Según José María Ferrer, responsable del departamento de Legislación del Centro Tecnológico, las áreas afectadas en las relaciones entre Reino Unido y la Unión Europea serán el etiquetado de alimentos, el control oficial, los sistemas de alerta rápida y también la importación y exportación de productos alimenticios.

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ExpoPizzaria, na sua 6ª edição, traz uma área destinada às discussões do setor e profissionalização dos pizzaiolos. Em homenagem ao Dia da Pizza (10de julho), comemorado em todo o Brasil, segunda-feira, dia 11 de julho, começa a principal feira especializada no mercado de pizza: a ExpoPizzaria, Pavilhão de Exposições Anhembi, Ala Oeste, em São Paulo.

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El proveedor líder en soluciones de procesado y envasado, tna trabaja con Brandneu para mejorar sus capacidades de producción a través de la nueva instalación. La empresa canadiense Brandneu Foods redujo significativamente los plazos de producción de su popular línea de chips de col rizado a razón de un 75 por ciento tras instalar el tna intelli-flav® OMS 5 en su planta ubicada en Toronto.

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Flexicon ha introducido un nuevo bastidor de elevación con brazos telescópicos para supersacos, que se adaptan a una creciente gama de tamaños de supersacos. Este bastidor de elevación es opcional en todos los modelos BFC de la línea de descargadores BULK-OUT ® de Flexicon, y disponible para un máximo de dos toneladas métricas de capacidad, capaz de sustituir bastidores de elevación convencionales de cualquier marca o modelo de descargador que emplee un polipasto o tecle para colocar y suspender los supersacos a granel.

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En un mercado cada vez más competitivo, el packaging es un elemento que cada día adquiere más importancia, y que se está posicionando como una de las mejores herramientas de diferenciación para las marcas que saben hacer un buen uso del mismo. A través del packaging es posible obtener eficiencias que reduzcan los costes operativos, mejorar la manipulación del producto, facilitar la reposición en tiendas, aumentar las ventas, etc…

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Dado que los consumidores estan cada vez más preocupados por su salud y sobre todo en erradicar a los productos químicos en sus dietas, el envasado entra en juego. Los alimentos orgánicos están creciendo a un ritmo rápido y los consumidores buscan productos mínimamente procesados y libres de pesticidas, con etiquetas comprensibles "limpias" despejadas de ingredientes artificiales y aditivos.

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Es importante saber cómo los microorganismos particularmente los microbios crecen en diversas condiciones. Ciertas bacterias pueden causar intoxicación alimentaria cuando se comen y el crecimiento bacteriano en los suministros de la sangre para uso médico debería ser necesario desecharla. Ahora, un grupo de investigadores de la Universidad Normal de Zhejiang en China y la Universidad de Umea en Suecia reportan una técnica rápida, precisa y no invasiva para monitorear el crecimiento bacteriano.

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Frente al cambio en la interpretación del plazo de entrada en vigencia de la nueva Ley de Etiquetado de Alimentos, la Asociación Gremial de Industrias Proveedoras -AGIP-  gremio que preside Vasco Costa Ramírez, declara: El Decreto del Ministerio de Salud, que modificó el Reglamento Sanitario de Alimentos dispuso que éste entraría en vigencia después de 12 meses de su publicación, esto es el 26 de junio de 2016, lo que implicaba que desde esa fecha en adelante todos los productos elaborados debían ajustarse a esa nueva normativa.

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Mientras decenas de miles acuden al Congreso Mundial de Telefonía Móvil para conocer los últimos smartphones, el programa también ofrece algunas de los más extrañas innovaciones. Muchos de estos prototipos novedosos fue el producto lanzado recientemente llamada Foodini. Utilizan un modelo de cápsulas abiertas, lo que significa que el consumidor prepara y coloca los ingredientes frescos en Foodini. Donde pueden crear alimentos más saludables, de forma fácil y muy divertida. Foodini es la primera impresora 3D que imprime todo tipo de alimentos frescos y nutritivos, desde salados a dulces.

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La calidad del Arroz Calasparra se encuentra unido a la fuerza que realiza la directiva de socios para colocar al Arroz de Calasparra en el más alto pedestal de la gastronomía mundial. Es comercializado, a través de un cooperativa por todos los rincones del mundo. Es el primer arroz del mundo en obtener una Denominación de Origen, obtenida en el año 1986. La Cooperativa está formada por 160 socios productores, con un total de 450 Has., distribuidas en las vegas de los ríos Segura y Mundo (principal afluente de la margen izquierda), situada en las Comunidades Autónomas de Murcia, y Castilla-La Mancha (Albacete).

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Por segundo año consecutivo dos grandes empresas de la industria gastronómica, La Cervecería de Barrio y RATIONAL, se unen para dar vida a un evento exclusivo para propietarios de restaurantes y otros miembros de la industria. La Cervecería de Barrio, sin duda es uno de los mejores ejemplos de éxito dentro de los restaurantes que operan el modelo de franquicias, este concepto inició en el año 2006 con un pequeño local en la Colonia Condesa, y en tan sólo 10 años ha logrado abrir 19 sucursales e incluso se ha expandido a otros estados como Chiapas, Puebla, Querétaro y Monterrey.

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La codificación de productos durante el proceso de envasado es una parte esencial en el caso de la fabricación de bienes de consumo rápido (FMCG), ya que mejora la eficiencia de la cadena de suministros y la visibilidad, proporciona a los consumidores información de producto importante y muestra adecuadamente la identidad de la marca. En el mundo de la fabricación de FMCG, donde el margen es bajo y el volumen muy elevado, el coste de los errores de codificación puede propagarse con rapidez por toda la cadena de suministro, desde las instalaciones de fabricación hasta las estanterías de los comercios.

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La proteína texturada (también conocida como proteína texturizada, proteína de soja texturada o carne de soja) es un subproducto desgrasado de la harina de soja principalmente. La misma es usada para elaborar una amplia variedad de platos vegetarianos y veganos, o para ser consumida como un reemplazo de la carne. La proteína texturada es mucho más económica que la carne, que el pollo y que el pescado, ya que es una fuente de proteínas no contaminantes, con una proporción de huella de carbono por kilo mucho menor que la contenida en la carne.

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Hershey’s, uno de los productores de chocolate más antiguos y famosos de los Estados Unidos, introdujo esta primavera sus populares Chocotubs en el mercado brasileño. La empresa optó por un envase IML con etiquetas de Verstraete IML en vez de etiquetas adhesivas. El IML es más ligero, más sostenible y tiene mejor aspecto. Y a los brasileños les encantan los Chocotubs: deliciosas galletitas crujientes con salsa de chocolate. The Hershey Company fue nombrada por el pequeño pueblo en Pennsylvania que acoge nuestra sede principal. Algunos días las calles huelen a chocolate.

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Un vaporizador combinado es un equipo de cocina profesional que se utiliza principalmente en restaurantes, hoteles, cocinas industriales, servicios de catering, industria alimentaria y catering industrial. El vapor representa una gran ventaja porque los platos quedan muy jugosos. Las verduras, patatas e incluso pescado, todo queda cocinado a la perfección con la función de "vapor".

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No hay duda de que el fenómeno de las marcas que quieren contar que son “honestas” mediante el diseño estructural y gráfico está influyendo en el universo del packaging y está creando un nuevo estándar en comunicación. En la década de 2000, los pronosticadores de tendencias predijeron que habría un “renovado énfasis en la honestidad" en las comunicaciones de marca visuales y verbales. 

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