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Una nueva investigación liderado por investigadores de la Universidad del Este de Finlandia en Kuopio sugiere que el aumento de los niveles sanguíneos de ácido indolpropiónico, generado por las bacterias intestinales que se incrementa por una dieta rica en fibra, pueden ayudar a protegernos contra la diabetes tipo 2. 

La respuesta a esa pregunta es simple y complicada. La respuesta sencilla: no hay una definición o estándar para el término. La respuesta más complicada es la definición que recae en el consumidor. Algunas grandes empresas incluso han definido sus propios parámetros sobre el etiquetado limpio, sin embargo esto no quiere decir que existe un consenso en toda la industria. El etiquetado limpio podría ser cualquier o más de los siguientes ejemplos:

Evento promete atrair o que há de melhor no segmento de ingredientes funcionais, nutracêuticos e suplementos alimentares. O WellFood Ingredients vai contar com uma área de exposição e um programa de conferências exclusivo, que trará respeitadas autoridades do setor para debaterem sobre as tendências que guiarão as indústrias no desenvolvimento de novos produtos.

Alland & Robert, líder internacional en goma de acacia, nombró a LEMPA1 (Laboratorio para la prueba de alimentos), un experto francés independiente y un laboratorio profesional especializado en productos de panadería, realizó un estudio sobre el impacto de la goma de acacia en panes (textura, retención de agua y preservación) así como como una evaluación sensorial.

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual mantiene una calidad adecuada, siempre que se garanticen las condiciones de conservación que se indican en el etiquetado, dependiendo tanto de las propias características de los alimentos como de las técnicas de conservación de los mismos; los estudios de vida útil aportan datos sobre cuánto tiempo un producto puede conservar inalteradas sus propiedades y mantener su calidad desde el momento en que el consumidor abre el envase.

El Congreso Mundial de la Nutrición se celebrará en Buenos Aires en Octubre de 2017, estarán presentes las principales autoridades de la UIBC que han sido especialmente invitadas a participar del mismo por tener una de las jornadas dedicadas al PAN, alimento básico de la Humanidad.

El próximo lunes 8 de mayo se realizará el primer evento Expert's Kitchen del año en Guadalajara. En esta ocasión será en Bruna, concepto de Cocina Abierta que ha deslumbrado al público tapatío posicionándose muy rápidamente en los primeros lugares de Trip Advisor.

En la preparación de estos postres se adicionó 10 % de almidón de yuca modificado y se logró reducir la cantidad de grasa al 50 % con respecto a los que son preparados con harina. Esas fueron las cantidades que mejor desempeño tuvieron en la formulación, cuya innovación se basó en aplicar este nuevo ingrediente, el cual puede generar mayor calidad y mejores propiedades en el producto.

Ediciones Nobel publica el libro más completo y original de cocina griega. 68 recetas elaboradas por la popular cocinera de Canal Cocina Maria Zannia, quien las aprendiera en su Grecia natal de manos de su madre y maestra en el arte culinario. Una oportunidad única de zambullirse en las auténticas elaboraciones helenas y preparar paso a paso con sencillez algunos de sus platos estrella, como son el queso feta asado, la focaccia griega, el souvlaki de cerdo o el helado de yogur griego con miel y nueces.

tna ha lanzado tna ropac® 5, una innovadora empacadora de velocidad ultra rápida para bolsas flexibles que ofrece una velocidad líder en la industria de 300 bolsas por minuto. Al ser parte del sistema de empaquetado performance 5.0 de tna, la nueva tna ropac 5 es la primera y única empacadora con carga lateral del mundo que utiliza la tecnología única y patentada de tna para el apilamiento semirrotatorio de bolsas que permite empacar bolsas de snacks de estilo almohada, pequeñas a medianas, de manera rápida y eficiente en contenedores secundarios.

Ingredion Incorporated, proveedor líder mundial de soluciones de ingrediente, ha expandido la línea PRECISA Crisp de los texturizadores funcionales de almidón con seis nuevos texturizadores. La nueva serie de almidones ofrece una amplia gama de texturas en el mundo del bocado que se puede utilizar en una variedad de alimentos como las papitas fritas, galletas e incluso, virutas de tortilla.

Ahora la mezcladora Tweedy de Baker Perkins ofrece la capacidad de producir una amplia gama de masas para la elaboración de una gama muy diversa de productos de panadería, más usualmente asociados con sistemas de mezclado de alta velocidad, alta energía en el sector de panificación industrial en molde.

La alimentación equilibrada es un concepto fundamental, que resulta de un siglo de investigaciones en nutrición, ya que numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta diaria. Entre estas enfermedades se encuentran las gastrointestinales, que son un problema de salud pública mundial. El avance de la ciencia muestra que cambios en el balance adecuado de la microflora intestinal (MI) juegan un papel crucial en la patogénesis.

Actualmente, en Perú el maíz (Zea L.) es un cultivo tradicional de la sierra peruana, que constituye un componente importante de la dieta tanto de la población rural como urbana, de manera que, su importancia en la economía del poblador andino no es discutible. Por tanto, darle valor agregado representa una alternativa para mejorar la producción y productividad.

Convencido de que el sector agroindustrial se encuentra atravesando un "nuevo paradigma", indicó Alberto Padoán, director del grupo agroindustrial Vicentín y presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), quien confía en el avance del gobierno de Macri. Aunque se ilusiona, critica el lento desarrollo de la infraestructura y la logística, que afecta principalmente a las economías regionales, y alerta sobre la necesidad de una reforma tributaria.

Los fabricantes están jugando con nuevas ideas. Siendo creativos y buscando formas innovadoras para atraer a los clientes. Mientras todo el mundo parece tener un enfoque diferente, están surgiendo algunas tendencias de fabricación de alimentos. Entonces, que podremos ver los meses que quedan del 2017.

El informe publicado por MarketsandMarkets " Mercado de Equipos de procesamiento de panadería por tipo (mezcladores, hornos y cámaras térmicas, divisores, Laminadora y moldeadores), aplicaciones (pan, galletas y galletas, tortas y pasteles, pizza cortezas), y por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, fila) Previsiones para 2020 " ;

Hoy en día, la automatización cumple un papel muy importante en la industria, la elaboración de sistemas de fabricación diseñados con el fin de usar la capacidad de las máquinas para llevar a cabo determinadas tareas, anteriormente efectuadas por seres humanos, y para controlar la secuencia de las operaciones sin intervención humana.

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